Postre rápido de manzanas.

     Esta sólo es una porción. Hago este postre en una pirex rectangular grande.

Pasos: Enmantecar abundantemente la pirex.
             Pelar y cortar en rodajas 6 manzanas grandes Granny Smith y colocarlas en la pirex. En un bol mezclar 3/4 taza de azúcar,3/4 taza de harina y una taza de avena.
Espolvorear las manzanas con esta mezcla,que quede bien repartido.
Encima,disponer pequeños trozos de manteca,que queden bien dispuestos y separados de dos centímetros unos de otros.Cuidar de que los bordes tengan algo de manteca.
Llevar a horno moderado,se cocina muy rápido ,estar atentos de que no se queme por debajo.La parte superior queda crocante y aún mas cuando enfría.
Este postre se sirve con una bola de helado de crema (opcional).

Tarta de Manzanas.

*Preparar una masa quebrada ( ‘’brisée’’, en francés):

Poner en un bol: 300 gr. harina; 2 cucharadas soperas de azúcar; una pizca de sal; 2 huevos; 150 gr. manteca blanda (no derretida); 1 cucharada sopera de leche.

Mezclar los ingredientes con las manos hasta obtener una masa firme y lisa. Estirar con palote y poner en molde acanelado de 28 cm. de diámetro. Espolvorear la masa con 2 cucharadas soperas de azúcar.

*Pelar y cortar 3 manzanas verdes(Granny Smith) en tajadas. Disponerlas sobre la masa formando 2 círculos (ver foto).

  Espolvorear las manzanas con 2 cucharadas soperas de azúcar.

*Cocinar en horno a 220 grados hasta que los bordes de la masa quebrada se tornen dorados.

Esta tarta se puede acompañar con helado de crema. 

 

Receta de - Angela.

Torta de avena y manzanas

-200 gr. avena laminada instantánea

-200 gr. azúcar

-100 gr. harina

-1 pizca de sal

-200 cc. aceite de girasol

-3 huevos

-ralladura de 1 limón

-3 manzanas verdes (Granny Smith) peladas y cortadas en cubos

Ir mezclando todos los ingredientes en el orden dado hasta que los cubos de manzana queden incorporados.

Poner en molde aceitado y cocinar a 220 grados hasta que la superficie empiece a dorarse.

Receta de - Angela.

Galettes ( waffles )

Esta es una muy buena receta.

Mezclar bien 5 yemas con 350grs.de azúcar,2 o 3 tapitas de vainilla,200grs.de manteca derretida,100ml.de aceite de maíz,1/2 vasito de leche,500grs.de harina y las 5 claras a punto nieve.

Dejar reposar 1h.antes de usar.
Enmantecar una sola vez la wafflera.

Tarta de crema y duraznos

 

 

Hacer una masa mezclando 300 gr. de harina con 100 gr. manteca, 20 gr. azúcar, 1 pizca de sal y agua hasta llegar a tener una masa homogénea. Dejar reposar 1/2h. y luego aplastar la masa con el palote sobre una superficie enharinada para obtener un circulo que pueda entrar en un molde de 26 cm. de diámetro enmantecado. Pinchar la masa con un tenedor una vez en el molde.

 

Ingredientes para la crema : 1 huevo entero, 3 yemas (guardar las claras para el final), 80 gr de azúcar, mas ó menos 30 gr. de maizena y leche hasta llegar a tener 1 ltr. en total. Batir todo junto y poner en una oya sobre fuego lento, revolver hasta obtener una crema firme.

Verter la crema en el molde con la masa y repartir encima 6 duraznos en almibar bien escurridos y en pedazos. Batir las 3 claras hasta nieve bien firme con una cucharada de azúcar y repartir sobre la torta. Poner en horno caliente (190°) durante 1/2h. a 3/4h. hasta que la clara esté bien dorada.

Dejar enfriar y poner en la heladera para consumir bien frio.

 

Fuente: Monique 

Tarta de Ricotta ( José Lago )

Masa:







Procesar 125grs. de manteca en cubos y fría con  la cantidad suficiente de harina para obtener una consistencia arenosa.
Agregar 125grs. de azúcar impalpable, 1 huevo y ralladura de limón.

Se trabaja hasta formar una masa firme.

Se envuelve en papel film,dejar reposar en la heladera unos 30 minutos.

Ya lista se estira sobre una superficie enharinada formando un círculo.
Se coloca en la asadera o fuente ( pirex )  previamente untada con manteca y enharinada.
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Relleno:

Se baten 250grs. de ricotta,250 grs. de queso crema,3 huevos,3/4 taza de azúcar y ralladura de limón.

Se vierte esta preparación sobre la masa y al horno.

Salsa de limón para acompañar.( sobre cada porción un poco de este almíbar...)

Se hierve una taza de jugo de limón con 1/2 taza de azúcar-cuando el azúcar esté disuelto agregar unas  rodajas bien finas de limón.Cocinar a fuego bajo hasta obtener un almíbar no muy espeso. Dejar enfriar.

Muy buena receta....vas a querer comer mucho.

Pan de Banana.

350grs de harina
2 cucharaditas polvo de hornear
pizca de sal
100grs.azúcar rubio
2 huevos
70 grs, de manteca o 1/2 taza de aceite.
2 0 3 bananas bien maduras pero no pasadas.


Aplastar bien las bananas con tenedor
Añadir los huevos bien batidos
Agregar la manteca derretida o el aceite
Revolver bien

Aparte en un bol,mezclar la harina,la sal,el polvo de hornear y el azúcar rubio.
Sobre esta mezcla,añadir de a poco la preparación anterior-revolver hasta que no queden grumos.

En un molde previamente untado con manteca y enharinado, poner esta preparación y llevar a horno por unos 35 o 40 minutos.Estar atento.

Luego de horneado espolvorear con azúcar impalpable o cubrir con un glasé de limón.

Glasé(glacé) de limón: Jugo de medio limón en un bol,de a poco incorporar azúcar impalpable ( bastante ) se obtiene una mezcla blanca lisa y espesa que se pone enseguida sobre la torta aún caliente.